L’OIGNON

Nom technique:

Allium cepa

Saisons:

Fevrier et Mars

Usage gastronomique:

Les oignons existent en de nombreuses variétés : secs, doux, violets, Figueras, blancs, tendres, fagot, échalote ou soucoupe. Les oignons ont différents usages dans la cuisine, selon le type d’oignon utilisé cru, frits cuit, mariné, caramélisé ou gratiné.