L’AUBERGINE

Nom technique:

Solanum melongena

Saisons:

Octobre, Novembre, Décembre, Janvier, Fevrier, Mars et Avril

Usage gastronomique:

Les aubergines doivent toujours être cuites, jamais consommées crues. C’est aussi un produit très apprécié dans de nombreuses cultures, comme par exemple en Catalogne la sanfaina ou l’escalibada, en Italie la caponata ou chez les Grecs la moussaka.