L’ARTICHAUT

Date
Category
Décembre, Février, Janvier, Mars, Novembre
About This Project

Nom technique:

Cynara scolymus

 

Saisons:

Novembre, Décembre, Janvier, Fevrier et Mars

 

Usage gastronomique:

En Espagne, on peut trouver différentes variétés d’artichauts comme le Tudela ou Violette, mais la reine incontestée est notre bien-aimé Artichaut de Prat. L’artichaut est un élément présent dans la cuisine méditerranéenne. Les artichauts peuvent être cuits, soit bouillis, cuits au four, grillés, cuits à la vapeur, frits et panés, bouillis et liquéfiés, en bouillon et en crèmes végétales.