L’avenir est ÉCO
L’avenir des restaurants l’est aussi
Certains l’appellent « la cuisine d’après Greta Thunberg ». La jeunesse parie sur la durabilité, des produits locaux (KM0) et écologiques.
Nous pouvons le constater par l’émergence de nombreux jardins urbains tenus par des personnes soucieuses de mieux consommer, de bannir les produits génétiquement modifiés de leurs habitudes de consommations. Soucieuses d’une re-connexion à la terre et à la production.
La pandémie qui nous touche actuellement donne un sens nouveau à notre modele de consommation que nous pouvons désormais traduire par «renouveler ou mourir». Nous pouvons noter que les consommateurs changent et désirent mieux consommer en respectant la planète, Susi Diaz a récemment déclaré «nous devons parier sur le producteur et l’environnement pour se soutenir mutuellement».